Dicas de Receitas: 2013

Releitura da receita "Galinha Escabelada "

Nova Galinha Escabelada (Foto: Juliana Borba/RBS TV)

Nova Galinha Escabelada tem frango cremoso e batata palha crocante (Foto: Juliana Borba/RBS TV)

Em 2013, o Anonymus Gourmet completa 10 anos na RBS TV e, no mês de agosto, o programa celebra a data relembrando algumas das receitas que mais fizeram sucesso ao longo da última década.

A primeira receita revisitada foi a Galinha Escabelada, que foi renomeada como Nova Galinha Escabelada. Um delicioso frango desfiado, acompanhado de condimentos saborosos e coberto por uma divina camada de batata palha. Reveja os ingredientes e o passo a passo para preparar o prato:

Nova Galinha Escabelada

Ingredientes:
100g de presunto
100g de bacon picado
700g de galinha (de preferência peito)
1 copo de caldo de galinha
2 cebolas bem picadas
3 colheres de massa de tomate
2 tomates
1 colher de farinha de trigo
2 copos de requeijão
1 vidro de champignon
300g de queijo
200g de batata palha

Modo de preparo:

1- Pique bem o presunto, o bacon, as cebolas e os tomates.

2- Para desfiar a galinha: coloque na panela de pressão o peito de frango com o copo de caldo de galinha e mais um litro de água, e uma pitada de orégano. Leve a panela ao fogo. Quando começar a chiar, conte 20 minutos e desligue o fogo. Retire a pressão da panela, abra-a com cuidado e separe todo o caldo do peito de frango. Em seguida, deixe somente o frango dentro da panela e tampe. Sacuda a panela vigorosamente de trinta segundos a um minuto. Abra a panela e a galinha estará totalmente desfiada de forma uniforme, apenas perto do osso do peito é que poderá ficar um pouco grudado: com um garfo, será facílimo concluir o trabalho.

3- Numa frigideira com pouco azeite, leve o presunto e o bacon, bem picados para fritar.

4- Acrescente as cebolas picadas.

5- Em seguida acrescente a galinha desfiada. Deixei refogar mais um pouco.

6- Depois de alguns minutos, adicione a massa de tomate e os tomates bem picados.

7- Misture a farinha de trigo na água do champignon e coloque na panela mexendo bem.

8- Misture tudo muito bem e baixe o fogo. Estará pronto quando o molho estiver bem vermelho e encorpado.

9- Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o champignon e o requeijão. Misture bem.

10- Chegar a hora de escabelar a galinha. Em um refratário grande arrume o molho no fundo. Cubra com as fatias de queijo e, por cima de tudo, a batata palha, que vai dar o toque de cabelos ao vento.

11- Leve ao forno por 20 minutos, mais ou menos, até derreter bem o queijo e dourar a batata palha. Está pronto!

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Como fazer pipoca de micro-ondas sem óleo?

Vamos aprender a fazer pipoca de micro-ondas sem óleo?

Maravilha essa receita! Nada de óleo! Parece mágica! E o mais bacana é que a pipoca fica bem gostosa e crocante.

Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque 5 colheres (sopa) de milho para pipoca, 5 colheres (sopa) de água e sal (eu usei 1 colherinha de café). Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso).

Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

*** Agora atenção porque cada micro-ondas é de um jeito, no meu, foram 6 minutos. Somente depois de 4 minutos as pipocas começaram a estourar e depois de 2 minutos estavam todas estouradas. Quase não ficou nada sem estourar. Perfeita!!!

Dica enviada por Virginia Queiroz

Maravilha essa receita! Nada de óleo! Parece mágica! E o mais bacana é que a pipoca fica bem gostosa e crocante.

Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas, coloque 5 colheres (sopa) de milho para pipoca, 5 colheres (sopa) de água e sal (eu usei 1 colherinha de café). Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso).

Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

*** Agora atenção porque cada micro-ondas é de um jeito, no meu, foram 6 minutos. Somente depois de 4 minutos as pipocas começaram a estourar e depois de 2 minutos estavam todas estouradas. Quase não ficou nada sem estourar. Perfeita!!!

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Receita Cuca Mágica

Receita Cuca Mágica, recém saiu do forno... segue com as fotos!!

Primeiro passo, prepare o creme, com :
- uma cx de leite condensado;
- 2 vezes da mesma medida de leite integral;
- 1 cx de creme de leite;
- 2 gemas;
- 3 colheres de sopa de maizena;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Leve ao fogo até engrossar e ficar um creme liso.

Enquanto o creme esfria, faça a farofa (sim, é uma farofa e não uma massa, vc pode conferir nas fotos):
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- 1 ovo;
- 100 gramas de margarina.

Misture bem, obtendo uma "farofa" bem uniforme.
Agora é hora de montar!!!!
Untar uma forma e colocar farinha para que não grude na forma.

Na primeira camada coloque metade da farofa.
Segunda camada coloque o creme e por fim a outra metade da farofa.
Leve ao forno até ficar levemente dourada.

ps. vc pode incrementar com uma camada em cima do creme de frutas, massa de brigadeiro ou o que sua imaginação mandar!!!
SABOREIE SEM MODERAÇÃO!!!! FICA UMA DELÍCIA!!!!

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Bolo pega marido

Bolo pega marido é feito em só 30 minutinhos. Vem ver a lista de ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
1 vidro pequeno de leite de coco
A mesma medida da lata de farinha de trigo especial (ou comum)
1/2 medida da lata de açúcar
3 ovos grandes inteiros
3 colheres de sopa de margarina
Não vai fermento

MODO DE PREPARO
Bata todos tudo no liquidificador
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada
Leve ao forno médio (200°C) até dourar, 30 a 60 minutos, depende do forno
Faça o teste do palito para retirar do forno
O bolo fica com consistência de uma queijada e é muito gostoso
Informações Adicionais
Dica: Para fazer uma cobertura leve ao fogo 1 vidro de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pacote de coco ralado. Deixe ferver e coloque quente sobre o bolo. Obs.: A consistência não é a de um bolo comum. O tempo de forno varia de acordo com o forno, pode ser de 30 a 60 minutos.

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Pudim da Diana - Fácil de fazer e gosto de comer!!!

Pudim de Leite Condensado.
Ingredientes:

- 4 ovos.

- 1 caixinha de Leite Condensado.

- A mesma medida da caixinha, de leite.

- Açúcar para calda.

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Enquanto isso coloque açúcar à vontade para calda na forma de pudim, leve ao fogo até ele derreter por completo. Depois de pronto, espalhe por toda forma, jogue um pouco de água fria por fora da forma para o açúcar caramelizar, em seguida acrescente a mistura do pudim.

Levar ao fogo em banho Maria por apenas 30 minutos.

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TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes

Massa:
- 4 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador, colocando os ingredientes líquidos primeiro. Reservar.

Recheio:
- 2 de peitos de frango desossados
- 1 cebola picadas
- 3 tomates bem vermelhos, sem pele e sem sementes picadas
- ½ colher de extrato de tomate
- 5 dentes de alho
- ½ limão
- salsa e cebolinha a gosto
- manjerona, manjericão, tomilho e orégano frescos a gosto
- 1 folha de louro desidratado
- 100g de azeitonas
- sal a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 tablete de caldo de legumes

- shoyu a gosto
- molho inglês a gosto
- pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
- óleo o quanto baste
- 200 g de mussarela
- 170 g de presunto

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango desossado com 3 dentes de alho as pimentas, sal e o limão. Deixe descansar por no mínimo 1h.
Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar, acrescente o frango, frite apenas para selar cada um dos lados do frango. Adicione: as cebolas; os tomates; o extrato de tomate; os 2 dentes de alho; os caldos de galinha e de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar até ao ponto de desfiar o frango (vá acrescentando pequenas porções água caso comece a pegar o fundo da panela). Adicione as ervas finas; o louro; o shoyu; e o molho inglês, deixe cozinhar por mais 10 minutos, desligue e reserve até esfriar. Desfie e volte o frango desfiado na mesma panela. Leve ao fogo e acrescente: a azeitonas; a salsa e a cebolinha. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Misture o presunto, e depois que esfriar a mussarela. Reserve.

Cobertura
- 50 g de farinha de rosca
- 50 g de queijo tipo parmesão ralado

Montagem
- Em um refratário untado com manteiga e farinha de rosca colocar uma camada da massa em seguida do recheio, depois da massa. Polvilhar a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Leve para assar no forno pré-aquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

OUTRAS OPÇÕES DE RECHEIO:

Pizza

Ingredientes- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 200 g queijo tipo mussarela ralado grosso
- 200 g presunto
- 100 g azeitona
- orégano, sal, pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes.

Atum

Ingredientes- 2 latas de atum sólido desfiado
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
- o quanto baste de azeite de oliva
- 200 g de mussarela

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes.

À Bolonhesa

Ingredientes- 300 g de patinho moído, temperado com 3 dentes de alho , sal e pimenta a gosto
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
- 2 dentes de alho amassados
- quanto baste de salsinha picada
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída; de tempero baiano; de orégano
- Ervas frescas de sua preferência

Modo de PreparoAqueça o óleo e refogue a carne. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe fritar por mais 15 minutos. Deixe esfriar e recheie a torta.

Palmito

Ingredientes- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 200 g queijo tipo mussarela ralado grosso
- 200 g presunto
- 100 g azeitona
- 1 lata (grande) de palmito
- orégano, sal, pimenta do reino e salsa a gosto.

Modo de Preparo Em uma panela esquentar o azeite, colocar a cebola e o alho, fritar até dourar. Acrescentar os demais ingredientes, dar uma refogada até murchar um pouco o tomate (não deixar o palmito desmanchar).

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Pizza fechada

MASSA:

1 colher (sopa) de fermento biológico (ou 1 tablete de fermento fresco)
1 xícara de leite morno
1 ovo
½ xícara de óleo
1 colher (café) cheia de sal
3 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 gema para pincelar

RECHEIO:

½ lata de molho de tomate (eu usei 150g de molho para pizza). Se tiver disposição, pode fazer um molhinho caseiro, claro!
2 tomates médios ou 1 grande em fatias finas
1 cebola pequena bem picada
200 g de mussarela (ralada ou fatiada)
Orégano a gosto
Pimenta calabresa moída
Azeite de oliva

Modo de preparo

No liquidificador bata o fermento, o leite, o ovo, óleo e sal.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos, até ficar com consistência para amassar.
Passe-a para a bancada e amasse. Volte para a tigela, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso corte o tomate e pique a cebola.
Divida a massa em duas partes e, com o auxílio de um rolo, abra-a em formato circular, do tamanho de uma forma de pizza.
Unte a forma com óleo e passe a massa prá ela.
Cubra com o molho, as rodelas de tomate e a cebola picada.
Por cima a mussarela, abundante orégano, pimenta moída e regue com azeite.
Estique a outra parte da massa e cubra com ela o recheio, apertando um pouco as bordas.
Pincele com gema e leve ao forno em temperatura média por 30 a 40 minutos.

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Massa básica para pão caseiro

O "pulo do gato" é fazer do jeito que fazem na padaria: adicionar o líquido (água) aos secos, e não o contrário - colocar farinha na mistura líquida -, como a gente costuma fazer em casa. Outro segredo: a farinha é na quantidade indicada e só. Nada de colocar mais farinha para a massa não grudar. É bem diferente do jeito que se costuma fazer pão em casa, mas seguindo as quantidades e instruções, garanto, sai um pão leve, fofo e macio.

Massa básica para pão caseiro

(Rende 6 pães - tamanho "hot dog" médio)

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de sobremesa de sal

1 e 1/2 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de manteiga (de preferência, sem sal)

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

140 ml de água

Coloque em um recipiente os "secos": farinha de trigo, sal, açúcar, leite em pó, manteiga e o fermento biológico esfarelado. Misture com uma colher e com as mãos. Vá acrescentando a água aos poucos, misturando ainda dentro do recipiente.

Muita calma nessa hora: a massa vai estar pegajosa, e é assim mesmo. Retire a massa do recipiente e leve a uma bancada. Ela vai estar grudando nas suas mãos e na bancada, mas você vai ser forte e não colocará mais farinha. Vá sovando a massa (puxe um punhado de massa na sua direção e empurre com o punho, fazendo força para frente e para baixo, repetindo esse movimento e mudando a posição da massa na bancada). Braço forte: tem que sovar bastante, eu passei uns 15 minutos amassando a bicha. Nesse amassa-amassa, vai chegar um momento que a massa ficará elástica e não grudará mais na bancada e nas suas mãos. A explicação é que, sovando bem, você estará desenvolvendo a rede de glúten da farinha (???). Ok, deixará de ser pegajosa. Separe a massa em partes iguais e faça bolinhas, coloque na assadeira e deixe descansar uns 20 min. Passado esse tempo, modele as bolinhas a seu gosto (fiz compridas, no formato de pão de hot dog, mas devia ter dado mais altura) e coloque de novo na assadeira, dessa vez deixe crescendo uns 40 min. Pincele ovo batido (opcional) e leve ao forno médio até dourar. Aqui ficou uns 30 min, mas fique de olho.

Como você não ficou acrescentando mais farinha de trigo ao léu na hora de sovar a massa, o pão não fica com aspecto pesado, a massa fica muito leve e fofa. Você pode colocar um pouco de parmesão ralado em cima de cada pão antes de assar para ficar aquela crosta de queijo. Para pães doces, depois do primeiro descanso, recheie a bolinha com um pedaço de goiabada e prepare uma calda (fondant ou açúcar de confeiteiro + água) para jogar em cima do pão depois de assado.

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Bolo de Milho.

ingredientes:

4 Latas de milho verde

3 xícaras de açúcar

1 Garrafa de leite de coco (500ml)

4 Ovos
1Coco ralado
200g de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite

modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma untada e polvilhada Leve ao forno médio pré-aquecido por no mínimo 45 min Deixe amornar para desenformar Corte em fatias e sirva.

Leia mais em: http://www.clickgratis.com.br/receita/bolos-e-tortas/bolo-de-milho.html#ixzz2IzYiCGhL

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OUTRAS OPÇÕES DE RECHEIO:

Pizza

Atum

À Bolonhesa

Palmito

Pizza fechada