Em 2013, o Anonymus Gourmet completa 10 anos na RBS TV e, no mês de agosto, o programa celebra a data relembrando algumas das receitas que mais fizeram sucesso ao longo da última década.
A primeira receita revisitada foi a Galinha Escabelada, que foi renomeada como Nova Galinha Escabelada. Um delicioso frango desfiado, acompanhado de condimentos saborosos e coberto por uma divina camada de batata palha. Reveja os ingredientes e o passo a passo para preparar o prato:
Nova Galinha Escabelada
Ingredientes:
100g de presunto
100g de bacon picado
700g de galinha (de preferência peito)
1 copo de caldo de galinha
2 cebolas bem picadas
3 colheres de massa de tomate
2 tomates
1 colher de farinha de trigo
2 copos de requeijão
1 vidro de champignon
300g de queijo
200g de batata palha
100g de presunto
100g de bacon picado
700g de galinha (de preferência peito)
1 copo de caldo de galinha
2 cebolas bem picadas
3 colheres de massa de tomate
2 tomates
1 colher de farinha de trigo
2 copos de requeijão
1 vidro de champignon
300g de queijo
200g de batata palha
Modo de preparo:
1- Pique bem o presunto, o bacon, as cebolas e os tomates.
2- Para desfiar a galinha: coloque na panela de pressão o peito de frango com o copo de caldo de galinha e mais um litro de água, e uma pitada de orégano. Leve a panela ao fogo. Quando começar a chiar, conte 20 minutos e desligue o fogo. Retire a pressão da panela, abra-a com cuidado e separe todo o caldo do peito de frango. Em seguida, deixe somente o frango dentro da panela e tampe. Sacuda a panela vigorosamente de trinta segundos a um minuto. Abra a panela e a galinha estará totalmente desfiada de forma uniforme, apenas perto do osso do peito é que poderá ficar um pouco grudado: com um garfo, será facílimo concluir o trabalho.
3- Numa frigideira com pouco azeite, leve o presunto e o bacon, bem picados para fritar.
4- Acrescente as cebolas picadas.
5- Em seguida acrescente a galinha desfiada. Deixei refogar mais um pouco.
6- Depois de alguns minutos, adicione a massa de tomate e os tomates bem picados.
7- Misture a farinha de trigo na água do champignon e coloque na panela mexendo bem.
8- Misture tudo muito bem e baixe o fogo. Estará pronto quando o molho estiver bem vermelho e encorpado.
9- Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o champignon e o requeijão. Misture bem.
10- Chegar a hora de escabelar a galinha. Em um refratário grande arrume o molho no fundo. Cubra com as fatias de queijo e, por cima de tudo, a batata palha, que vai dar o toque de cabelos ao vento.
11- Leve ao forno por 20 minutos, mais ou menos, até derreter bem o queijo e dourar a batata palha. Está pronto!
